Thành Phần – nguyên liệu:
CREME BRULEE: Công thức cho 12 flan sứ, đường kính 7cm
Whipping cream 500 ml
Đường cát 70 gr
Lòng đỏ trứng gà 107 gr
Tinh dầu vanilla 5 ml
Topping trang trí
Đường cát 100 gr
Dâu tươi 50 gr
Về dụng cụ.
Khuôn flan sứ 7cm 12 cái
Đèn khò 1 cái
Bàn xoay 1 cái
Nồi nấu 1 cái
Ray inox/ nhựa 1 cái
Cách thực hiện:
Trước khi thực hiện cần mở lò trước. set ở nhiệt độ 160 độ trong vòng 10-15p
B1: nấu ấm whipping cream + đường trên lửa vừa lưu ý vừa nấu vừa khuấy để tránh cháy dưới đáy nồi
và tạo váng
B2: cho B1 vào lòng đỏ trứng từ từ, khuấy đều tay. điều này giúp cho trứng không bị chin bởi nhiệt từ
sữa, lược quay ray. Sau đó thêm vani nước vào
B3: đổ hỗn hợp vao khuôn sứ. đổ ngập 2/3 khuôn, các khuôn đổ bằng nhau sau đó sắp xếp vô mâm , đổ
nước trong mâm ngập nửa khuôn Flan. Đem nướng cách thủy ở nhiệt độ 160 độ C trong 35 - 40 phút
B4: bánh sau khi nướng các bạn phủ 1 lớp đường trên bề mặt , lắc nhẹ cho đường phủ đều khắp mặt
bánh. Dùng dụng cụ khò lửa để khò lớp đường cát thành caramen. Khò trên bàn xoay để đều và không
bị cháy đường. tiếp theo trang trí trái cây và dùng thôi.
Clip hướng dẫn làm bánh Cream Brulee kểu Pháp chi tiết
;
