Bánh bông lan trứng muối

Bánh bông lan trứng muối

Nguyên Liệu :

Cốt bánh bông lan :

Trứng : 5 quả + 2 lòng trắng trứng

Đường : 25 gr

Vanila : 5 gr

Sữa tưới : 100 gr

Bơ lạt Anchor : 50 gr

Bột mì số 8 : 120 gr

Bột bắp : 10 gr

Muối : 2 gr

Topping :

Trứng muối : 5-6 trứng hoặc hơn nếu bạn nào thích ăn trứng muối

Phôi mai bò cười : 1 hộp

Sốt dầu trứng :

Lòng đỏ trứng : 1 quả

Nước chanh : 1 muỗng cà phê

Dầu ăn : 200ml hoặc tùy chỉnh theo độ béo mọi người thích . Dầu sử dụng có thể là dầu hướng dương hoặc dầu chiên cũng được ( Công thức mình sử dụng dầu ăn Simply)

Cách làm :

Làm cốt bánh bông lan :

1/ Rây mịn bột mì, bột bắp, muối chung

• Bơ melt lỏng bỏ chung với sửa tươi, vani

2/ Trứng + long trắng trứng đánh nhẹ cho tan với đường. Sau đó dung máy đánh trứng đánh bông  đến khi hỗn hợp mịn, vân song ko chìm là được.

3/ Rắc bột thành từng lần nhỏ vào hỗn hợp 2 trộn dều. Trộn xen kẻ bột / bơ+ sữa vô hỗ hợp 2 đến hết. Lưu ý : trộn nhẹ, nhanh để tránh vỡ hết bọt khí và bột bị chai.

4/ Đổ vô khuôn sau đó đập khuôn nhẹ xuống bàn 2 cái để bánh dược mịn. Nướng bánh ở nhiệt độ : 190 – 15-20p

Làm sốt dầu trứng:

- Đánh tan lòng đỏ trứng cùng với đường. Đổ từng chút dầu ăn một đánh cho trứng hòa quyện rồi mới cho tiếp dầu ăn vào. Đánh bằng phới lồng theo một chiều đến khi vừa ý.

Sốt đạt khi sốt trong, không tách dầu.

Topping:

• Trứng muối : nướng 10p cho thơm sau đó bóp vun
• Phô mai : cắt nhỏ vừa ý ( để dễ cắt hơn, bạn để trong tủ lạnh ngăn đá 5-7 p cho phomai cứng lại rồi đem ra cắt sẽ khjoong bị chảy dính dao)

Ráp bánh:

• Cốt bánh –> rưới sốt dầu trứng -> Rải topping-> cốt bánh -> sốt dầu trứng -> sốt dầu trứng -> Topping