Tiramisu
Chuẩn bị:
_ 400ml whipping cream ( nên mua hộp 1L để làm thêm món khác cho lợi, hoặc giảm xuống 250ml)
_ 250g mascarpone cheese
_ 100ml cà phê đậm đặc
_ 50ml rượu Kahlua( tiết kiệm có thể thay bằng rum + cà phê đặc)
_ 3 lòng đỏ trứng gà
_ 100g đường xay
_ Rắc mặt : bột cacao hoặc socola bào
_Khoảng 300gr bánh sâm banh
_ 2 lá gelatin hoặc 1 muổng cf gạt gelatin bột
Thực hiện:
- Lòng đỏ và đường xay đánh tan, cách thủy trên bếp đến khi hỗn hợp sánh lại; bắt xuống để thật nguội [ đánh đều tay và liên tục trên bếp tránh hỗn hợp dính trên thành nồi; cách thủy nên ko sợ trứng chín các bạn nha
- Gelatin + 50ml nước đem làm tan trong lò vi sóng hoặc nấu trên bếp , để nguội
- Whipping đánh bông bằng máy đánh trứng, cho mascarpone+ lòng đỏ bước 1+ gelatin ở bước 2 trộn nhẹ bằng phới, trộn tiếp khoảng 30ml rượu vào là xong phần kem; [whipping đánh hơi gợn để tránh khi trộn hỗn hợp nhiều sẽ bị tách nước, hư luôn thì uổng; chỉ trộn các hỗn hợp lại với nhau khi tất cả đã nguội; không trộn hỗn hợp bằng máy đánh trứng]
- Phần bánh: 20ml rượu còn lại đổ vào café, quết lên bánh ; [ không nhúng bánh vào caphe vì bánh nhanh thấm lắm]
- Xếp vô khuôn: 1 lớp kem đến 1 lớp bánh, cứ vậy cho đến hết. đem bỏ tủ lạnh ngăn mát tầm 3 tiếng lấy ra rắc cacao lên là dùng được, muốn ngon thì để sau 10 tiếng, bánh ăn ngon hơn cũng ko biết vì sao, hihi!!
Chúc mọi người thành công! Công thức tham khảo tại http://my.opera.com/Andee-chuot/blog/tiramisu-pick-me-up, các bạn có thể tham khảo các bánh khác ở đây, blog này mình làm theo thành công lắm!
