"Nước tro tàu" (alkaline lye water) là một nguyên liệu được sử dụng trong nhiều loại bánh truyền thống của Việt Nam để tạo độ dai, giòn và màu sắc đẹp cho bánh. Một số loại bánh phổ biến dùng nước tro tàu bao gồm:
-
Bánh ú lá tro (bánh tro, bánh gio): Thường được làm vào dịp Tết Đoan Ngọ, có vỏ bánh dai và vị béo bùi.
-
Bánh tét nước tro: Một biến thể của bánh tét với phần nếp được ngâm nước tro tàu để tạo độ trong và dẻo.
-
Bánh đúc nước tro tàu: Giúp bánh có độ giòn dai đặc trưng.
-
Bánh trung thu: Nước tro tàu được dùng trong phần vỏ bánh để tạo độ mềm mại và màu vàng đậm hấp dẫn.
