Bột nở còn gọi là bột nổi thường được sử dụng khi làm những loại bánh khô, chắc (cookies) loại đặc và nặng (muffin, brownies, cupcake các loại butter cake hay bánh bao, bánh mì)…
Riêng các loại bánh sử dụng trứng và bơ thì đã có độ nở xốp nếu thêm bột nở bánh có thể nở lớn hơn