Bột sư tử là gì?
Bột sư tử còn được gọi là bột lion hay bột custard. Bột có màu trắng ngà và nhuyễn mịn khi pha trộn với nước hay các nguyên liệu làm bánh thì bột chuyển màu vàng.
Với đặc trưng này, bột Lion được sử dụng rộng rãi trong làm bánh và nấu ăn với mục đích chính là tạo màu sắc vàng ươm hấp dẫn cho những chiếc bánh, nhân bánh hay lớp vỏ chiên giòn của các món gà chiên giòn, khoai tây chiên giòn…
Thành phần bột sư tử bao gồm: tinh bột ngô, kem béo, bột vani, màu hương liệu và trứng.
Ứng dụng của bột lion:
Tạo màu vàng và độ xốp cho bánh quy, bánh tart, bánh dứa và một số loại bánh mì, đồng thời hương thơm sữa và vani của bột sẽ giúp khử mùi tanh của trứng.
Tạo lớp nhân vàng cho bánh bao kim sa, bánh custard, bánh trung thu…
Trộn với bột chiên giòn để tạo ra lớp vỏ vàng giòn cho các món gà chiên, khoai tây chiên…
Lưu ý khi sử dụng bột sư tử:
Bột sư tử thường được sử dụng với tỉ lệ nhỏ trong các món bánh và món ăn. Nên dùng đúng tỉ lệ, không nên lạm dụng sẽ gây ra mùi nồng gắt.
