Cách làm bánh TiramiSu Chuẩn vị

Tiramisu là một loại bánh tráng miệng nổi tiếng có nguồn gốc từ nước Ý. Tên gọi "Tiramisu" trong tiếng Ý có nghĩa là "hãy nâng tôi lên" – một cách nói ẩn dụ chỉ cảm giác nhẹ nhàng, hứng khởi khi thưởng thức món bánh này.

Tiramisu truyền thống gồm các lớp bánh quy ladyfinger (savoiardi) được nhúng qua cà phê espresso, xen kẽ với lớp kem béo mềm làm từ phô mai mascarpone, trứng và đường, phủ một lớp bột cacao bên trên.

Thành Phần và nguyên Liệu:

• Công thức cho 1 khuôn vuông không đáy 18 cm
• Ngoài những dụng cụ cơ bản như máy đánh trứng, thau đánh trứng, bếp, nồi nấu, vét, phới trộn bột.. chúng ta cần chuẩn bị 1 khuôn vuông không đáy 18 cm và 1 đế lót vuông 20-25cm . Dùng màng bọc thực phẩm để bọc đáy khuôn bánh lại.

1.Phần đế bánh

• Cần khoảng 30 bánh sam banh ( chia làm 2 để làm 2 lớp đế bánh)

2.Coffee syrup

3. Mascarpone Cream

4.Topping trang trí

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

1. Coffee syrup

B1: đường + nước+ bột cà phê khấy tan đem đi nấu ấm để nguội

B2: cho rựợu Kahlua vô khuấy đều

2. Nhúng bánh và xếp vào khuôn:

• Lớp đầu: Nhúng bánh sambanh vào coffee syrup và xếp vào khuôn. Chỉ cần nhúng 1 mặt và đặt bánh theo kiểu mặt nhúng quay lên trên, và syrup sẽ thấm từ từ xuống dưới. để tránh việc bánh nhúng syrup nhiều quá sẽ bị quá mềm

3. Mascapone cream:

• Đầu tiên cần ngâm gelatin.
• + gelatin lá ngâm nước đá tầm 15-20 phút
• + gelatin bột ngâm nước thường 15-20 phút. ( tỷ lệ nước sẽ gấp 5 lần bột)

• B1 : Dùng phới đánh trứng đánh nhẹ lòng đỏ và 20 gr đường cát cho hòa quyện nhẹ. Sau đó chuyển lên trên bếp để đánh cách thủy đến bông nhạt, mịn. Quá trình này cần đánh đều tay và liên tục
• B2: Cho Phô mai mascaphone vào B1 đánh mịn đều ( dùng phới lồng đánh nhẹ). ở bước này melt ( cách thủy gelatin cho tan chảy) trộn vào hỗn hợp trên. Dùng phới lồng trộn đều để không bị vón.
• B3: 50 gr Đường và nứơcnấu nhiệt độ thấp( không đảo) khi sủi bọt nhẹ ( khoảng 113 độ C) , bắt đầu dùng máy đánh lòng trắng trứng cho bông. Sau đó đổ từ từ nước đường vào, vừa đổ vừa đánh cho hòa quyện. sau đó trộn hỗn hợp này vào B2
• B4: Đánh whipping cream cách thủy trên thau nước đá, đánh đều tay tốc độ trung bình. Khi kem vừa đặc sệt, kéo chóp cong, mỏng thì dừng lại.
• B5: Trộn B4 vào B3. Dùng phới lồng trộn nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện. vậy là xong bước này

4. Chia lượng Mascapone cream thành 2 phần đều nhau. Đổ 1 phần vào khuôn, trên mặt bánh lady finger đã xếp sẵn.
5. Tiếp tục xếp 1 lớp bánh lady finger lên mặt Mascapone cream
6. Đổ nốt phần Mascapone cream còn lại vào khuôn. Sau đó bỏ vào tủ mát để lạnh 8 tiếng
7. Dùng ray rắc bột cacao trang trí lên mặt bánh. Vậy là hoàn thành chiếc bánh tiramisu siêu ngon, siêu hấp dẫn.

Clip Hướng dẫn cách làm chi tiết làm bánh Tiramisu chuẩn vị