KẸO DẺO CHIP CHIP CHO BÉ
Sau bao lần làm kẹo dẻo, thì mình cũng có cho riêng mình một công thức làm kẹo, công thức này do mình đúc kết lại, điều chỉnh nguyên liệu và cách làm để kẹo ăn dẻo, dai và mềm mịn thơm ngon hơn. Các bạn có thể thử xem sao nhé.
NGUYÊN LIỆU:
- 43gr bột gelatin (hoặc dùng gelatin lá)
- 2gr bột pectin
- 110ml nước ép trái cây hoặc siro trái cây.
- 240ml nước lọc
- 100gr đường tinh luyện nếu dùng nước ép, dùng siro thì giảm đường xuống 50gr, không là bị ngọt quá.
CÁCH LÀM:
- Cho nước ép vào nồi, cho đường vào và khuấy đều cho đường tan, thêm 40ml nước lọc vào cùng.
- Đổ gelatin, pectin vào 200ml nước lọc còn lại, khuấy đều cho gelatin ngấm nước và nở.
Bật bếp đun nồi nước ép ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nước sôi lăn tăn thì cho gelatin vào, tiếp tục khuấy đều đến khi nồi sôi lăn tăn tiếp thì tắt bếp.
Đổ hỗn hợp vào cốc có miệng nhọn để đổ vào khuôn dễ hơn, hớt bớt bọt.
Đổ vào khuôn silicon, để nguội bớt và bỏ ngăn mát, hoặc làm đông ngoài nhiệt độ thường.
Kẹo có thể sử dụng trong vòng 1 tháng.
*Bột pectin là chất tạo đông và độ dẻo
*Gelatin lá sẽ hạn chế mùi của gelatin hơn gelatin bột
*Kẹo không thể dai hẳn như kẹo mua ngoài hàng, nhưng cũng có độ dẻo và dai đến 75% và an toàn hơn cho bé.
*Bảo quản ngăn mát khi lấy ra ăn để ngoài 10 phút, kẹo sẽ mềm dẻo lại.
*Công thức trên cho thành phẩm từ 300-350gr kẹo.
*Sử dụng nước ép trái cây nguyên chất kẹo sẽ có độ thơm và ngon hơn siro. Chỉ là dùng nước ép thì hơi tốn, khi cô đặc lại sẽ được ít kẹo.
.jpg)
