Nhân dứa :
2-3 trái dứa sao đó bào nhuyễn thới sợi ra thành phẩm 1 Kg
Mạch nha : 110g
Đường cát : 90
Đường nâu : 25g
Muối 2g
Sên tất cả nguyên liệu trên chảo chống dính khoảng gần 2 tiếng đến khi nhân ráo là đc.
Vỏ bánh
Bơ lạt Anchor 200g
Đường cát 45g
Whipping Anchor 50g
1 quả trứng gà nguyên và 1 lòng đỏ trứng
Phô mai bột 50g
Sữa bột nguyên kem 10g
Muối 2g
Bột số 8 220g
Bột số 11 20g
Hạnh nhân bột 50g
- Bơ, đường đánh bông trắng, sau đó bỏ trứng gà , whipping lần lượt đánh cho hòa quyện trong âu
- Rây bột, bột sữa, phô mai bột, hạnh nhân bột vào âu bơ đã đánh.
- Dùng vét trộn cho tất cả hòa quyện, Tránh trộn lâu để bột bị chai.
- Bọc màng bọc cho bột nghỉ ở ngăn mát tủ lạnh 30’
- Sau đó gói bánh tỉ lệ : 20g vỏ - 15g nhân. Tạo hình và quết mặt bằng lò đỏ trứng gà rồi đem nướng
Thời gian và nhiệt độ nướng (Bật lò làm nóng trước 15p)
Lần 1 : 170 độ. 10-15p
Lần 2 : 165 độ. 5-7p.
Hình ảnh khi thành phẩm nha các bạn
(1).jpg)
(1).jpg)
.jpg)
