Cupcake có thể hiểu nôm na là “một chiếc bánh kem” thu nhỏ, với nguyên liệu làm cốt bánh gần như cốt bánh kem nhưng được cho vào khuôn giấy nhỏ để nướng lên. Vì vâỵ cupcake cũng mềm xốp như cốt bánh kem. Đây là một trong những loại bánh cơ bản, dễ thực hiện dành cho người mới bắt đầu tập làm bánh.
Thích Làm Bánh xin giới thiệu cách làm cupcake mini, công thức chuẩn để tạo nên những chiếc cupcake đẹp mắt, phù hợp cho điểm tâm, trà chiều hoặc nhâm nhi cùng café.
Nguyên liệu:
- 2 quả trứng gà
- 40gr đường trắng
- 35gr bột mì đa dụng
- 5gr bột bắp
- 3gr bột nổi
- 20gr sữa tươi
- 13gr bơ lạt đã đun chảy
- 1/ muỗng bột ca cao
Cách làm bánh cupcake đơn giản:
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà
Cho đường vào phần lòng trắng, dùng máy đánh bông hỗn hợp đường và lòng trắng đến khi thành hỗn hợp mịn (lớp kem chỉ cần đạt độ bông mềm là được, không đánh đến bông cứng)
Cho lòng đỏ vào đánh chung, chỉ đánh tốc độ thấp để tránh làm vỡ hết bọt khí bên trong.
Trộn đều hỗn hợp bột mì, bột bắp, bột nổi sau đó rây vào hỗn hợp trứng vừa đánh ở trên. Đảo đều 1 chiều từ dưới đảo lên cho hỗn hợp đồng nhất. Cho sữa tươi và bơ đun chảy vào tiếp tục đảo theo kỹ thuật trên.
Lấy 1 chén nhỏ, cho ½ muỗng bột ca cao, múc khoảng 3-4 muỗng hỗn hợp bột đã trộn ở trên vào khuấy đều với bột ca cao cho tan hết. Cho vào túi bắt kem để trang trí.
Múc bột bánh vào các khuôn cupcake đã được đặt sẵn vào khuôn nướng cupcake. Vì bánh sẽ nở nên múc khoảng 2/3 khuôn thôi nhé! Dùng túi bắt kem có bột ca cao để vẽ trang trí lên bề mặt bột.
Nướng trong lò ở 160 độ trong vòng 20-25 phút. Lưu ý vì các lò nướng có khác nhau nên hãy điều chỉnh tùy theo lò nướng mà bạn có. Hoặc trong lúc nướng, lấy ra kiểm tra thấy bánh khô ráo, xuyên que tăm qua không thấy bột dính vào que tăm là bánh đã chín, nếu que tăm ướt thì nướng thêm vài phút nữa.
Cách làm cupcake bằng nồi chiên không dầu: cho các khuôn bánh vào nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 10 phút đến khi bánh chín vàng đều là được.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh cupcake chi tiết. Các nguyên liệu và dụng cụ để làm bánh cupcake đều có tại Thích Làm Bánh.
Hệ thống cửa hàng:
CN Trường Chinh : 293 Trường Chinh, Phường 14, Quận Tân Bình, Tp HCM
Hotline / Zalo : 0906 352 795
CN Ngô Quyền : 92A Ngô Quyền, Phường 5, Quận 10, Tp HCM
Hotline / Zalo : 0932 151 911
Chia sẻ công thức làm bánh, review bộ dụng cụ làm bánh:
Youtube: https://www.youtube.com/@thichlambanh
Tiktok: https://www.tiktok.com/@thichlambanh.com
Group hướng dẫn làm bánh miễn phí: https://www.facebook.com/groups/thichlambanh
